Vegetarisk veckomatsedel v.48 (2023)

 

När jag skrev dagens inlägg var jag tvungen att dubbelkolla i almanackan för att se om det verkligen är sant att det är första advent nästa helg. Jag anade att det var så eftersom det har börjat dyka upp adventsljusstakar och stjärnor i grannarnas fönster. Själv väntar jag med att ta fram juldekorationerna till nästa helg. 

Ikväll ska vi bjuda en av våra döttrar och hennes sambo på lite god mat, och sedan tänkte vi ta med dem till Omberg och kolla på stjärnor. Det är väldigt mörkt där så det är en jättefin stjärnhimmel. Jag hoppas bara att det är klart väder även framåt kvällen. Just nu skiner solen så det verkar lovande. 

Nu ska jag alldeles strax hänga tvätt och sedan börja förbereda maten inför kvällen, men innan dess ska jag leverera en ny matsedel för den kommande veckan. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en riktigt bra fredag och en trevlig helg 😊. 

Måndag: Böngratäng med fänkål, purjolök, tomat och dill serveras med kokt potatis och råkost

Tisdag: Nudelwok med general Tso`s sås serveras med färska grönsaker och en skvätt sriracha eller sweet chilisås

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Sötpotatissoppa med citrongräs och chili serveras med ett gott bröd

Fredag: Varm smörgåstårta med vegfärs serveras med råkost

Helg: Bönbiffar med julmustsås och ugnstekt potatis serveras med råkost samt en klick vinbärsgelé. En saftig och god saffransbullruta med cream cheesefyllning passar bra till adventsfikat. 

Vegetarisk veckomatsedel v.3 (2022)

Jösses vad tiden går fort. Det är redan fredag igen och dags för en ny vegetarisk veckomatsedel. Jag hoppas du hittar något recept som du blir sugen på att prova. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt bra dag och en riktigt trevlig helg! 🌷

Måndag: Lasagne med broccoli och keso serveras med rivna morötter

Tisdag: Kryddiga morotsbollar serveras med broccolifräs, couscous samt fetaostsås med mynta och harissa

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Sötpotatissoppa med citrongräs och chili serveras med ett gott bröd, t.ex. portionsbröd

Fredag: Bakad potatis med turbosnabb bönröra och riven ost, serveras med råkost eller en blandad sallad 

Helg: Friterad pankopanerad falsk fisk serveras med jasminris samt grönsaker i sötsur sås

Vegetarisk veckomatsedel v.7 (2021)

 

I morgon är det ju som bekant alla hjärtans dag och det kommer vi att fira genom att käka extra god mat. Vi kanske tar en tur med husbilen också. Vi får se vad som händer. Idag ser det ut som om det ska bli ännu en solig, men kylig, dag här i Vadstena, så det blir nog en promenad lite senare under dagen för att njuta av solskenet. Annars har vi inget speciellt inplanerat den här helgen, vilket känns jätteskönt. Jag tänker passa på att planera lite inför årets grönsakssådd och skriva upp vilka fröer som vi ska köpa. Det ser jag fram emot. 

Innan jag påbörjar inköpslistan ska jag leverera dagens inlägg, som är en ny vegetarisk veckomatsedel. Av en slump innehåller denna veckas matsedel många recept influerade av det italienska köket. Jag antar att jag kanske är lite sugen på italiensk mat eftersom det var den typen av recept som jag valde att ta med. Jag hoppas att ni också blir sugna på att provlaga något, eller några, av recepten. 

Ha en riktigt trevlig helg och en fin alla hjärtans dag! 🌷💝

Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. 

Måndag: En slags vegetarisk pasta carbonara serveras med råkost

Tisdag: Ägg och spenat i het tomatsås serveras med kokt ris och grönsaker 

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Sötpotatissoppa med citrongräs och chili serveras med ett gott bröd

Fredag: Varm smörgåstårta med vegfärs och pesto serveras med en blandad sallad eller råkost

Helg: Broccolibiffar serveras med en smakrik italiensk potatisrätt. Lite sallad, eller råkost, samt inlagda oliver är goda tillbehör. 

Vegetarisk veckomatsedel v.11 (2020)

Äntligen fick jag tid över till att lägga ut en ny vegetarisk veckomatsedel inför den kommande veckan. Det är nämligen så att vi för tillfället har fullt upp med att renovera vår yngsta dotters nya lägenhet, eller rättare sagt maken, med flera, är där och renoverar och jag sköter all annan service här hemma. Det ska verkligen bli skönt när det är färdigt. Nu ska jag ta en kopp te och sätta mig och pusta en stund efter lunchrusningen. Ha en fortsatt trevlig dag! 😊

Måndag: Veganska biffar med zucchini, quinoa och kikärtor serveras med råkost samt rostade rödbetor och en kall fetaostsås med paprika

Tisdag: Vegetarisk färsgryta à la polska rätten serveras med ugnsstekt potatis och rivna morötter. 

Onsdag: Någon av familjens favoriträtter eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.

Torsdag: Sötpotatissoppa med citrongräs och chili serveras med ett gott ljust bröd t.ex. Anettes runda bröd.

Fredag: Matiga dubbelmackor med hummus och stekt grönkål serveras med en rejäl råkostsallad. 

Helg: Grönsaksfylld vegetarisk lasagne serveras med färska grönsaker

Veckomatsedel v.49

Då var det första advent och nedräkningen inför julen har börjat. Hos oss råder det, än så länge, ingen julhysteri (det brukar faktiskt ytterst sällan göra det i det här huset). Vi älskar visserligen julen men tar ändå det hela med ganska mycket ro. Igår var vår yngsta dotter och en av hennes kompisar här för att käka mat med oss. På menyn stod det bönbiffar, ugnsstekt potatis och en spännande sås med julmust. Hur den maten blev får ni veta någon annan dag. Idag får ni istället ta del av ännu en veckomatsedel fylld med spännande vegetariska maträtter. Hoppas ni hittar något som ni blir sugna på att testa. Ha en riktigt bra första advent! 😊

Måndag: En överraskande smakrik morotsgratäng får starta denna vecka. Stekt bönkorv blir ett perfekt komplement till den krämiga gratängen. Den som är extra hungrig kan även lägga till lite kokt potatis eller en bit bröd.

Tisdag: Rödbetspanna från Kiev är en fantastiskt god och färgrik gryta. Servera grytan med vanligt ris och lite rivna morötter. 

Onsdag: Någon av familjens favoriträtter eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.

Torsdag: Sötpotatissoppa med citrongräs och chili är en kanongod, krämig soppa med välbalanserade smaker och härlig färg. Ett gott ljust bröd passar bra till denna soppa. 

Fredag: Pizzadags! Denna, relativt, snabblagad pizza med hönökaksbotten, och en topping av tomatsås, ost, vegetarisk salami och paprika, är riktigt mumsig. Servera gärna pizzan med en god pizzasallad (se här).  

Helg: En krämig och god potatisgratäng med champinjoner, timjan och rökt ost smakar bra tillsammans med biffar/burgare med linser och kikärtor. Servera gärna någon form av (råkost)sallad till maten. 

Sötpotatissoppa med citrongräs och chili

Den här härligt färgstarka soppan med bl.a. sötpotatis, citrongräs, kokosmjölk och chili var supergod. Jag använder sällan sötpotatis. Till viss del beror det på att sötpotatis inte är ett särskilt klimatsmart val av livsmedel, men till största delen beror det på att jag har lite svårt för den sötaktiga smaken. I denna, något chiliheta, soppa passade dock sötpotatisen jättebra. Smakerna var välbalanserade och soppan var lagom tjock och krämig. Det ursprungliga receptet på soppan kommer från ica.se. Receptet nedan är min version av det receptet. 

Sötpotatissoppa med citrongräs och chili
ca 4 - 5 portioner
1 gul lök
1 vitlöksklyftor
ca 800 g sötpotatis
1 - 2 färska chilifrukter, sort efter smak (jag tog en väldigt het sort) 
2 - 3 tsk finriven färsk ingefära
1 citrongrässtjälk
8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
400 ml kokosmjölk (= 1 normalstor burk)
Salt efter smak

Gör så här: 
Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala och tärna sötpotatisen. Kärna ur och finhacka chilin. Krossa citrongrässtjälken och hacka den sedan så fint som det bara går.  Blanda allt i en stor gryta. Tillsätt ingefäran. Häll i vattnet och smula ner buljongtärningarna. Lägg på ett lock och låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen under grytan så att det bara småkokar. Låt soppan puttra i ca 20 - 30 minuter, eller tills sötpotatisen är riktigt mjuk. Mixa soppan slät. Tillsätt kokosmjölken och låt soppan småkoka i ytterligare 3 - 4 minuter. Smaka av med salt. Garnera ev. med lite extra chili.