Förslag på vegetarisk mat till nyår

 

Här kommer det några förslag på festlig vegetariska mat att laga till nyårsfesten. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Hoppas du blir inspirerad till att provlaga recepten. Ha en fortsatt trevlig dag! 😊

Underbart goda marinerade quornfiléer passar perfekt att servera tillsammans med dubbelbakad potatis eller en krämig potatisgratäng

Makalöst goda pestomarinerade quornfileer är utmärkta att servera tillsammans med en smarrig potatistårta eller en sagolikt god färskostfylld röstirulltårta  

Vegetarisk veckomatsedel v.53 (2020)

God fortsättning. Hoppas att ni har haft en trevlig julhelg. Vi har haft det oförskämt bra och väldigt lugnt. På julaftonen tog vi en promenad med våra vuxna barn, inklusive deras respektive och vänner, sedan fikade vi utomhus. Resten av helgen har vi spenderat var för sig. Idag kanske vi också går ut på en gemensam promenad, vi får se. Jag ska fråga resten av gänget så fort som jag har levererat dagens inlägg, som är en ny matsedel för den kommande veckan. Ha en fortsatt trevlig helg! 😊

Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten.

Måndag: Rotfruktspytt serveras med råkost samt oliver, fetaost, rödbetssallad, marinerad paprika och marinerade bönor

Tisdag: Fajitakryddad böngryta toppas med riven ost och serveras med kokt ris samt eventuellt en klick crème fraiche eller yoghurt

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys

Nyårsafton: Ädelsostfyllda bönbiffar med glöggsås och hasselbackspotatis serveras med grönsaker och en klick vinbärsgelé. Till dessert passar det bra med en smarrig after eighttårta samt lite vaniljglass eller vispad grädde

Nyårsdagen: Vit pizza med champinjoner, rökt ost, tryffelolja och citron serveras med pizzasallad

Helg: Pastagratäng med broccoli och färskost serveras med rivna morötter

Jag önskar er alla en riktigt God Jul!

 

En färgglad coleslaw

 

Idag tänkte jag liva upp tillvaron lite med ett recept på en färgglad coleslaw, gjord på rödkål. Salladen passar bra som tillbehör till det mesta och kan vara ett trevligt inslag på julbordet eller på en buffé. Vi käkade lite av salladen tillsammans med stekta bönburgare, resten hade vi som tillbehör till annan mat. 

Färgglad coleslaw

ca 4 portioner

ca 250 g fint strimlad rödkål

ca 50 - 75 g grovt riven morot

2 - 3 msk fint strimlad purjolök eller ½ - 1  finhackad liten rödlök 

1-2 msk finhackad smörgåsgurka 

ca 1 dl crème fraiche, turkisk yoghurt eller avrunnen fil (se här)

1 - 2 msk majonäs (kan uteslutas)

½ - 1 msk vitvinsvinäger

2 krm socker

2 krm salt

½-1 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här: 

Blanda alla ingredienser i en skål (börja med de mindre mängderna och ha i resten om du tycker att det behövs). Smaka av. Täck skålen och ställ den kallt i minst 30 minuter innan servering. 

Vegetarisk veckomatsedel v.52 (2020)

 

Idag tänkte vi ta ledigt ifrån julstöket för att istället ta en tur med husbilen till Omberg och promenera på någon av de natursköna vandringslederna. Resan får dock vänta till i eftermiddag, för under förmiddagen ska maken ut och fixa lite med en av våra döttrars bil och jag ska förbereda lunchmaten. Allra först ska vi käka frukost. Jag ska bara leverera dagens inlägg, som är en vegetarisk matsedel inför den kommande julveckan, innan jag gör maken sällskap vid frukostbordet. Ha en riktigt trevlig helg! 😊

Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. 

Måndag: Potatisbullar serveras med morots'bacon', råkost och lingonsylt

Tisdag: Nordafrikansk kikärtsgryta med apelsin och aprikos serveras med couscous och en kall yoghurtsås smaksatt med mynta

Onsdag: Risgrynsgröt serveras med valfri topping och goda mackor

Torsdag (Julafton): Julbord bestående av familjens favoriter. Till dessert passar det bra med ett dignande fruktfat

Fredag (juldagen): Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys

Helg: Gudomligt god lasagne med spenat (eller grönkål) och soltorkade tomater, serveras med råkost

Rejäla råglimpor

Dessa rejäla råglimpor fick god smak och karaktär av att jag använde finmalet rågmjöl och ättika i degen. Jag bakade ut fyra limpor av degen men de höll på att jäsa ur formarna, så nästa gång som jag bakar dessa limpor ska jag prova att göra fem mindre limpor och grädda dem i en långpanna.  

Rejäla råglimpor

blir 4 - 5 stycken beroende på storlek

100 g smör eller margarin + lite extra matfett till formarna

12 dl vatten

50 g jäst

1 msk salt

1 ½ dl mörk sirap

1 msk ättikssprit (12 %) 

ca 750 g finmalet rågmjöl

ca 1000 - 1200 g vetemjöl

Gör så här: 

Smält smöret och blanda det med vattnet i en stor degbunke. Mät temperaturen på blandningen så att den inte överstiger 37 C. Om den gör det så låt den svalna tills den är 37 C. Smula ner jästen och rör om tills den har lösts upp helt. Ha i saltet, sirapen och ättikan. Rör om. Tillsätt rågmjölet. Arbeta sedan in vetemjölet lite i taget tills du fått en smidig, klibbfri deg. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och knåda den i några minuter. Forma en stor boll av degen och lägg tillbaka den i bunken igen. Täck bunken med lock eller plastfolie och låt den stå i rumstemperatur i ca 60 - 90 minuter. 

Smörj 4 - 5 limpformar, à ca 1 ½ liter, med lite matfett. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och dela den i 4 - 5 lika stora delar. Forma dem till limpor och lägg dem i formarna. (Om du saknar formar kan du lägga limporna i en bakpappersklädd långpanna. Ha även bakpapper mellan limporna, eller pensla sidorna på limporna med lite olja eller smält smör, så att de inte fastnar i varandra). Täck dem med bakduk och låt dem jäsa i ca 40 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 175 C. 

Sätt in formarna i den nedre delen av ugnen och grädda i ca 45 - 60 minuter, eller tills limporna är 98 C inuti (tid beroende på storlek, limpor gräddade i långpanna brukar ta längre tid än limpor i formar). Ta ut formar ur ugnen. Lossa limporna och låt dem kallna på galler under bakduk.