Vegetarisk veckomatsedel v.51 (2021)

 

Det är inte klokt vad tiden går fort. Idag är det bara en vecka kvar till julafton. Det kommer att bli samma gamla vanliga julmat som vanligt som hamnar på vår tallrik i år. Jag har ärligt talat varken ork, tid eller lust att införa något nytt. Det är nog ingen som blir ledsen över det, för vi är alla rätt nöjda med den julmat som vi brukar käka 😁. 

Exakt vad vi äter på julaftonen kan du ta del av i dagens inlägg, som är en ny vegetarisk matsedel för den kommande veckan. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. 

Du hittar fler inlägg om julmat under etiketten jul, eller genom att söka på ordet jul i sökrutan. 

Ha en fortsatt fin dag och riktigt trevlig helg! ⛄

Måndag: Krämig linssås med champinjoner serveras med pasta och råkost

Tisdag: Het potatispanna med kokos, grönkål och halloumi serveras med orientaliska tunnbröd, råkost och min godaste äppelchutney

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Risgrynsgröt serveras med valfria tillbehör (vi gillar att ha sirap på vår gröt)

Julafton: Julbord med familjens favoriter (ett måste för oss är att ha en söt och god farinlimpa till maten, se recept här). Till dessert passar det bra med saffranspäron och en klick vaniljglass. 

Helg: Quornfiléer i krämig sambalsås serveras med ugnstekt potatis, råkost och en klick vinbärsgelé

Knubbiga rågsiktslimpor

 

Dessa knubbiga limpor bakade jag häromdagen. De blev härligt mjuka och goda. 😋

Jag gjorde sex mindre limpor av degen, men du kan istället välja att göra fyra större limpor och sedan grädda dem antingen i smorda limpformar eller i en långpanna. Om du gräddar dem i långpannan är det bra att pensla lite matolja eller smält smör mellan limporna, så att det går lättare att ta isär dem efter gräddning. Det kan också vara bra att veta att limpor gräddade i långpannan oftast blir lite lägre än limpor gräddade i form. 

Knubbiga rågsiktslimpor

blir 6 limpor

50 g jäst

11 dl vatten, ca 37 C varmt

2 dl mjölkpulver

100g avsvalnat, smält smör eller margarin

1 ½ dl farinsocker

1 msk salt

ca 1,8 - 2 kg rågsikt

Gör så här: 

Vispa ihop vattnet med mjölkpulvret i en stor degbunke. Smula ner jästen och vispa tills den har lösts upp helt. Tillsätt smör, farinsocker och salt. Rör om tills sockret och saltet har lösts upp. Arbeta in rågsikten, lite i taget tills du fått en smidig deg. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och knåda den (jag brukar arbeta in det sista mjölet samtidigt som jag knådar degen). Forma degen till en stor boll och lägg tillbaka den i bunken igen. Täck bunken med lock, eller plastfolie, och låt den stå i rumstemperatur i ca 60 - 90 minuter, tills den dubblerats i storlek. 

 Lägg 2 bakplåtspapper, lite omlott, i en långpanna. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta. Dela den i 6 lika stora bitar. Forma dem till jämnstora, små knubbiga limpor. Lägg dem glest i långpannan. Skåra dem på ovansidan med dem med en vass kniv. Täck dem med en bakduk och ställ dem ovanpå spisen. Låt dem jäsa i ca 40 - 45 min. Värm under tiden upp ugnen till 200 C.

Sätt in långpannan i den nedre delen av ugnen och grädda brödet i ca 45 minuter, eller tills de är ca 98 grader i mitten. Ta ut långpannan ur ugnen. Lossa limporna och lägg dem på ett brödgaller. Täck dem med bakdukar och låt dem kallna. Limporna går bra att frysa. 

Saftig päronkaka med smultäcke

 

Jag får önska alla en trevlig Luciadag. På grund av rådande omständigheter kommer vi inte att gå iväg och titta på något lucifirandet i kyrkan, utan vi kommer istället att kika på något av de luciafiranden som sänds på Tv. Det får dock vänta tills i kväll, så att det hinner bli mörkt och mysigt 😊. 

Jag har faktiskt inte bakat något saffransbröd i år. Jag mådde nämligen ganska dåligt av saffranslukten förra året och vill inte utsätta mig för det i år igen. Vi har trots detta inte varit utan gott fikabröd. I helgen som var bakade jag en saftig päronkaka med strössel, som jag sedan bjöd våra barn, med respektive och vänner, på till adventsfikat. 

I originalreceptet, som jag hittade på bloggen 'Cupcakesfluffan' (se här), görs kakan med äpplen. Vi hade dock inga äpplen hemma, så det fick bli en päronkaka istället. Den blev mycket mumsig! 😋

Saftig päronkaka med strössel

blir 1 kaka à ca 24 cm i diameter

2 rumsvarma ägg

1 ½ dl strösocker

150 g avsvalnat, smält smör + lite extra smör till att smöra formen med

2 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk malen kardemumma

2 tsk vaniljsocker

3 normalstora, väl mogna päron

Smuldeg: 

50g smält smör

½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1/4 dl vetemjöl

Gör så här: 

Sätt ugnen på 175 C och tryck fats ett bakplåtspapper i botten av en springform, som mäter ca 24 cm i diameter. Smörj insidan av kanterna med lite smör. 

Blanda vetemjölet med bakpulvret, kardemumman och vaniljsockret i en skål. Ställ undan den så länge. Knäck äggen i en ren bunke. Ha i strösockret & vispa tills det blir en ljus och luftig smet. Vänd ner det smälta smöret omväxlande med mjölblandningen. Häll smeten i formen & släta till ytan lite försiktigt. Skala päronen och skär dem i små bitar. Fördela dem jämnt ovanpå smeten i formen. 

Rör ihop alla ingredienser till smuldegen & strö den över päronen. Sätt sedan in formen på gallret i mitten av ugnen och grädda kakan i ca 40 min. Ta ut formen ur ugnen och ställ den på ett brödgaller. Tack kakan med en brödduk och låt den svalna. Öppna formen försiktigt och för försiktigt över kaka till ett serveringsfat. Låt den kallna helt innan servering. 

Veckomatsedel v.50 (2021)

 

Den här veckan har det verkligen varit fullt upp här hemma. Jag har faktiskt inte haft tid över till att skriva några inlägg. Matlagning har också fått stå tillbaka. Maken har ätit upp alla matlådor och rester som vi haft i frysen, och jag har mest ätit råkost. Att jag inte har hjälpt till med att käka upp matlådorna och resterna beror på att jag tyvärr, återigen, har kommit in i en period när jag inte kan äta lök utan att få klåda och sveda i svalget. Det var likadant för ett tag sedan. Den gången blev det bättre efter att jag pausade lökätandet ett tag. Denna gång fick jag dock en mycket värre reaktion, än vad jag fick förra gången, så nu tänker jag hålla mig borta från den kära löken ett bra tag framöver. Jag kommer dock att fortsätta att ta med lök i recepten här på bloggen. 

Dagens inlägg är en ny vegetarisk matlista för den kommande veckan. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en riktigt trevlig helg! ⛄

Måndag: Rotfruktspytt serveras med råkost, stekt ägg och Annas russinlök

Tisdag: Rökig vitkålsgryta med kidneybönor toppas med lite riven ost och serveras med kokt ris

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Grekisk linssoppa serveras med ett gott lantbröd

Fredag: Inbakad pizza med pierogifyllning serveras med pizzasallad 

Helg: Cannelloni med morötter, champinjoner och keso serveras med råkost

Krämiga linser med kapris och dill

 

Dagens recept är en väldigt smarrig linsgryta med kapris och dill. Originalreceptet kommer från en mycket trevlig matblogg som heter 'Easy Cheesy Vegetarian' (se här) Grytan påminde lite om dillkött i smaken och passade väldigt bra att käka tillsammans med kokt potatis. Riktigt god vegetarisk husmanskost. 😋

Krämiga linser med kapris och dill

ca 4 portioner

2 dl okokta gröna linser

vatten till blötläggning

1 msk rapsolja

2 gula lökar

4 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 lagerblad

ca 1 krm grovmalen svartpeppar

1 msk saft från färskpressad citron

2 dl crème fraiche

1 msk finhackad inlagd kapris

2 - 3 msk finklippt dill, färsk eller fryst

ev. lite salt efter smak

Gör så här: 

Lägg linserna i en trådsil, eller i ett durkslag, och skölj av dem under rinnande kallt vatten. Lägg dem i en skål. Häll på vatten så att det täcker plus lite till och låt dem stå i ca 30 minuter. 

Skala och finhacka löken. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt vattnet, buljongtärningarna, lagerbladet och svartpepparn. Häll av blötläggningsvattnet av linserna och ha sedan i dem i grytan. Låt allt koka upp under lock (se upp så att det inte kokar över!) och sedan småkoka på svag värme i ca 30 - 40 minuter, eller tills linserna är mjuka men inte mosiga. Rör om då och då. Fiska upp lagerbladet och kasta det i komposten. Rör ner citronsaften, crème fraichen, kaprisen och dillen i grytan. Låt allt småkoka i ca 4 - 5 minuter. Smaka av med salt. 

Vegetarisk veckomatsedel v.49 (2021)

 

Idag verkar det vara lite snurrigt i mitt huvud 😵. Jag lyckades nämligen glömma bort att det är fredag och därmed dags för ett nytt inlägg här på bloggen (så kan det gå när man har sovit dåligt några nätter). Nu har jag i alla fall knåpat ihop en vegetarisk matsedel för den kommande veckan. 

Ett recept som jag särskilt vill rekommendera er att testa är brytbrödet med spenat och kronärtskockdipp. Det är supergott! De andra maträtterna är i och för sig inte så tokiga de heller, men brytbrödet känns lite extra lyxigt och är en rolig bjudrätt.  

Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en riktigt trevlig helg! ⛄

Måndag: Gratinerade gröna bönor serveras med stekta bönbullar, råkost samt kokt potatis, eller ett gott bröd, för den som är extra hungrig

Tisdag: En enkel nudelwok med vitkål och ägg serveras med sweet chilisås och färska grönsaker

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Ugnspannkaka med soltorkade tomater och fetaost serveras med råkost och kokt broccoli

Fredag: Cornflakespanerade quornfiléer med cajunkryddad klyftpotatis och kall sås serveras med råkost samt majskorn

Helg: Morotssoppa med äpple och palsternacka serveras med brytbröd med spenat- och kronärtskockdipp

Kryddiga nudlar med wokgrönsaker

Många människor tror att det är jättekrångligt och tidskrävande att laga vegetarisk mat, men det behöver det absolut inte vara. Nudlar med wokgrönsaker är en enkel och billig maträtt som jag lagar ibland när jag har ont om tid. För att få lite variation smaksätter jag buljongen med olika kryddor. Denna gång valde jag att krydda med curry och berberekrydda. Det blev hett och gott! 

Jag brukar variera mellan att ha i ett hundra gram nudlar eller femtio gram nudlar, beroende på vilken typ av mat jag är sugen på. Varianten med femtio gram nudlar blir mer som soppa, så när jag gör den brukar jag ibland käka en macka till också. 

Tips! Om du vill ha i något proteinrikt kan du tillsätta någon deciliter kokta kikärtor och låta dem koka med grönsakerna och buljongen från början.

Kryddiga nudlar med wokgrönsaker 
blir 1 portion
200-250 g frysta wokgrönsaker 
4 dl vatten
1 svampbuljongtärning eller grönsaksbuljongtärning

1 - 2 krm currykrydda, köpt eller hemmagjord (se här) 
1 - 2 krm berberekrydda (se här)
50 - 100 g äggnudlar (beroende på hur hungrig du är) (det blir mer som soppa om du tar den mindre mängden nudlar)
ev. lite salt

Gör så här: 
Blanda vattnet, grönsakerna, buljongtärningen och kryddorna i en kastrull. Låt det koka upp och sedan småkoka, under lock, i ca 5 - 10 minuter, beroende på hur mjuka du vill att grönsakerna ska bli (jag gillar när de är riktigt mjuka). Tillsätt nudlarna och låt alltihop koka i ytterligare ca 3 - 4 minuter. Smaka av.