Smakrik pastagratäng med morötter

 

Dagens recept är en smakrik pastagratäng med morötter som jag gjorde för ett tag sedan. Jag lagar ofta till pastagratänger, eftersom vi dels tycker att det är väldigt gott men också för att det är helt perfekt matlådemat. Som om detta inte skulle vara skäl nog att laga till en smarrig pastagratäng så är det dessutom en maträtt som funkar väldigt bra att frysa in. 

Smakrik pastagratäng med morötter

ca 4 portioner
250 g pasta
vatten och salt till pastakoket
lite matfett till att smöra formen 

ca 2 - 2 ½ dl riven lagrad ost till gratinering
Morotsröra: 
1 msk rapsolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

450-500 g morötter

1-2 msk grillkrydda (se här)

1 krm grovmalen svartpeppar
ca ½ tsk salt

2 msk tomatpuré

1 dl vatten
Vitsås:
8 dl standardmjölk (3 % fett)
4 msk vetemjöl
3/4 tsk salt
knappt 1 krm malen vitpeppar

Gör så här: 
Smörj en ugnsfast form, som rymmer ca 2 liter, med lite matfett. 

Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av pastan och lägg den i formen. Ställ sedan undan formen så länge. 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och riv dem grovt. Hetta upp oljan i en stor stekpanna (gärna en med tillhörande lock). Ha i löken och morötterna och låt dem steka på medelvärme i ca 8 - 10 minuter (morötterna ska mjukna något och få lite färg). Vänd runt allt några gånger under tiden. Tillsätt vitlöken, grillkryddan, svartpepparn, saltet och tomatpurén. Låt allt steka under omrörning i ytterligare någon minut. Häll i vattnet och lägg på ett lock. Låt röran koka i ca  5 - 10 minuter. Smaka av röran och blanda den sedan med pastan i formen. 

Vispa ihop mjölken med mjölet, saltet och vitpepparn i en gryta. Låt det koka upp under omrörning. Sänk sedan värmen under grytan så att såsen bara småkokar. Låt den koka på svag värme i ca 15 minuter. Rör om i botten av grytan med jämna mellanrum för såsen bränner lätt fast! Smaka av såsen och blanda den sedan med pastan och morotsröran i formen. Stör på osten över hela ytan. Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda i ca 25 - 30 minuter, tills ytan fått lite färg.  

Vegetarisk veckomatsedel v.48 (2021)

Igår tog jag fram julpyntet och gjorde lite julmysigt här hemma. Det känns lite konstigt att pynta och feja eftersom det snart är dags för att börja packa inför den kommande flytten. Det är ju i och för sig några månader kvar tills själva flytten, men jag kommer ändå snart att börja packa för att inte behöva stressa senare. Jag tänker dock vänta med att börja tills efter jul och nyår. 

Under helgen som kommer ska vi bara ta det lugnt. På söndag kommer våra barn, med respektive, hit på adventsfika. Det ser jag verkligen fram emot! 

Något annat som jag också ser fram emot är att äta god mat. Nästa helg ska jag laga till stekta bönbiffar med klyftpotatis och julmustsås. Så gott! 😋

Det receptet, och många fler, hittar du i veckans matsedel. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt fin fredag och en riktigt trevlig helg! ⛄

Måndag: Franska rårakor serveras med råkost, lingonsylt samt eventuellt morotsbacon

Tisdag: Kebabkryddad linsgryta serveras med ris, eller någon form av matgryn, samt valfria färska grönsaker

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Polsk vitkålssoppa serveras med en rustik råglimpa med surdeg

Fredag: Tacogratäng serveras förslagsvis med med en crème fraiche, tacosås, mexikanskt böndipp, majskorn samt färska grönsaker

Helg: Bönbiffar med klyftpotatis och julmustsås, serveras med råkost samt en klick vinbärsgelé 

Morotssoppa med linser, tomat, kokos och röd curry

Dagens recept är en kanongod, matig soppa med linser, tomat, kokos och röd curry. Jag använde min hemmagjorda currypasta i receptet, eftersom jag inte tål vitlök, men du kan naturligtvis använda köpt currypasta istället. Soppan blev lagom stark för mina smaklökar 👍😋. 

Tips! Liksom de flesta soppor passar denna soppa perfekt att ha i matlådan, eller att laga i förväg och värma nästa dag. Soppan går också bra att frysa. 

Morotssoppa med linser, tomat, kokos och röd curry

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta (kan uteslutas)

500 g morötter

ca 2 msk röd currypasta (alternativt 3 - 4 msk av min hemmagjorda currypasta, se här)

1 - 2 tsk finriven färsk ingefära

500 g krossade tomater

5 - 6 dl vatten

1 burk, à ca 400 ml, kokosmjölk

2 ½ grönsaksbuljongtärningar

1 ½ dl röda linser (okokta)

2 torkade limeblad (kan uteslutas)

salt efter smak

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och riv dem grovt. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och morötterna och låt dem steka på medelvärme i ca 5 - 6 minuter. Tillsätt currypastan och ingefäran och låt allt steka, under omrörning, i ytterligare ca 2 - 3 minuter. Häll i tomaterna och vattnet (använd den tomma tomatförpackningen som mått). Rör i kokosmjölken och smula i buljongtärningarna.  Häll linserna i en trådsil, eller ett durkslag, och skölj dem under rinnande kallt vatten. Rör ner linserna i grytan. Ha ev. i limeblad. Rör om. Lägg på ett lock på grytan och låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 40 - 50 minuter, eller tills morötterna och linserna är så mjuka som du vill ha dem. Rör om några gånger under tiden. Späd eventuellt med mer vatten om du önskar en tunnare soppa. (Fiska upp limebladen och släng dem i komposten). Smaka av soppan med salt. 

 

Gratinerad potatisgnocchi med svamp och timjan

Hemmagjord potatisgnocchi är en maträtt som jag lagar lite då och då när jag har gott om tid och ork. När jag gjorde en sats gnocchi senast valde jag att blanda de små potatisklimparna med champinjoner, som jag hade stekt i tryffelolja och kryddat med salt, svartpeppar och lite timjan, i en form. Jag hällde på en krämig och god ostsås och gräddade sedan hela härligheten i ugnen. Det blev makalöst gott! 😋 

Jag gjorde som sagt mina gnocchi själv, men om du inte har lust med det så kan du naturligtvis byta ut dem mot köpt potatisgnocchi istället. 

Tips! Det går att göra gnocchi i förväg och sedan frysa in den okokt (om du klickar på länken till gnocchireceptet nedan kan du läsa om hur jag brukar göra).

Gratinerad potatisgnocchi med svamp och timjan
ca 6 - 8 portioner
1 sats potatisgnocchi (se här) alternativt ca 1 kg köpt potatisgnocchi
vatten och salt till kokning
250 - 300 g skivade champinjoner, färska eller frysta
1 - 2 tsk tryffelolja eller olivolja
1 - 2 krm salt
2 krm grovmalen svartpeppar
2 - 3 krm torkad timjan
1-2 krm vitlökspulver eller lökpulver
Lite matfett till att smöra formen med
Sås:
7 ½ dl standardmjölk (3 % fett)
4 msk vetemjöl
½ tsk salt
½ krm malen vitpeppar
ca 2 ½ dl riven lagrad ost

Gör så här: 
Gör 1 sats potatisgnocchi (går att göra i förväg och sedan förvara i frysen tills de ska användas). Koka gnocchin i rikligt med saltat vatten enligt receptet (se här). Ta upp gnocchin och lägg den i ett durkslag. Skölj den lite under rinnande kallt vatten och låt den sedan rinna av ordentligt. Sätt ugnen på 225 C och smörj en form, som rymmer ca 2 liter, med lite matfett. Lägg över gnocchin i formen. 

Stek svampen i en stekpanna, utan fett, tills den vätska som svampen ger ifrån sig har dunstat. Tillsätt oljan och låt svampen steka i ca 5 minuter. Ha på saltet, vitlökspulvret och pepparn. Blanda sedan svampen med gnocchin i formen. 

Vispa ihop mjölken med mjölet, saltet och vitpepparn i en gryta. Låt det koka upp under omrörning. Sänk sedan värmen under grytan så att såsen bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 15 minuter. Rör om i botten av grytan med jämna mellanrum för såsen bränner väldigt lätt fast. Ta av grytan från värmen och tillsätt osten. Låt den smälta. Smaka av såsen. 

Häll såsen i formen och vänd runt allt lite försiktigt så att såsen fördelas jämnt på och mellan gnocchin. Sätt in formen i mitten av ugnen och låt gratängen grädda i ca 20 - 25 minuter, eller tills allt är varmt och det blivit lite färg på ytan. Ta ut formen ur ugnen och låt den gärna stå en liten stund innan servering. 

Vegetarisk veckomatsedel v.47 (2021)

 

Tänk att det snart är första advent och därmed dags att börja förbereda inför julen. Jag brukar ta fram allt julpynt (även julgranen) redan till första advent för att få härlig julstämning under en längre tid. Det blir både mysigt och uppiggande, vilket är välbehövligt nu under den mörka delen av året. Jag ser fram emot att sätta igång. 

Dagens inlägg är en ny vegetarisk veckomatsedel för den kommande veckan. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt fin fredag och en riktigt trevlig helg! 😊

Måndag: Allt i ett gratäng med linsröra serveras med rivna morötter

Tisdag: Kikärtor i ketjapsås serveras med jasminris och råkost 

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Vegetarisk chili med tre sorters bönor toppas med klick crème fraiche (samt ev. några skivor smörgåsgurka) och serveras med ostfyllda toastmackor, gratinerade i smörgåsjärnet

Fredag: Vit pizza med champinjoner, rökt ost, tryffelolja och citron serveras med pizzasallad

Helg: Rotfruktssoppa med linser, saffran och vitlökskräm serveras med frasiga baguetter. Till adventsfikat passar det bra med en smaskig red velvet cake.

Krämig soppa med korngryn

 

Dagens recept är en överraskande smakrik och god soppa som jag rörde ihop förra veckan. När jag läste receptet, och påbörjade tillagningen, var jag lite osäker på om soppan skulle bli bra. Den oron visade sig dock vara helt obefogad, för soppan blev jättebra och kanongod. 

Soppan fick en ganska tjock konsistens, vilket jag gillar, men om du föredrar en tunnare konsistens är det bara att du späder med mer vatten tills du är nöjd med resultatet (om du har i mer vatten än vad som uppges i receptet kan du även tillsätta ytterligare en halv buljongtärning för smakens skull). 

Krämig korngrynssoppa

ca 4 portioner

1 msk smör

2 gula lökar

300 g morötter

12 - 15 dl vatten (börja med den mindre mängden och tillsätt resten om du tycker att det behövs)

2 ½ svampbuljongtärningar eller grönsaksbuljongtärningar

2 krm grovmalen svartpeppar

2 lagerblad

2 dl korngryn

2 dl crème fraiche (jag använde varianten med 15 % fett)

3 - 4 msk hackad dill, färsk eller fryst

ev. lite salt

Gör så här: 

Skala och finhacka löken. Skala morötterna och skär dem i tunna slantar. Smält smöret i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt morötterna. Häll i vattnet (börja med den mindre mängden) och smula i buljongtärningarna. Tillsätt svartpepparn och lagerbladen. Låt soppan koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra i ca 10 minuter. Tillsätt korngrynen. Rör om i grytan och låt soppan fortsätta puttra i ca 40 minuter, eller tills grynen är så mjuka som du vill ha dem. Blanda i crème fraichen och dillen. Låt soppan sjuda i ca 4 - 5 minuter. Späd med resten av vattnet om du tycker att soppan är för tjock. Smaka av soppan. Fiska upp lagerbladen och kasta dem i komposten. 

Victorias smaskiga chokladkaka

 

Dagens recept är en smaskig chokladkaka som vi käkade på födelsedagskalaset nu i helgen. Originalreceptet kommer från en kanonfin blogg som heter 'Victorias provkök' (se här). Jag brukar regelbundet kika på den bloggen, för där finns det mycket gott! 

Tyvärr blev bilderna som jag tog av kakan väldigt dåliga, vilket beror på att jag missade att ta dem innan vi fikade 🙈. Det skulle nog inte ha blivit några bilder alls om jag inte i sista minuten kommit på att jag missat att fota kakan. Jag tog hastigt några bilder precis innan den halvt uppätna, och något demolerade, kakan följde med gästerna hem (därav att den ligger på ett knallblått plastlock). 

Ja, ja så kan det gå när man har tankarna på annat. Hur som helst så tyckte alla på kalaset att kakan var supergod, och det är ju det viktigaste, eller hur. 😊

Victorias smaskiga chokladkaka

Botten: 

200 g smör

2 dl filmjölk, rumsvarm 

4 dl vetemjöl

1 dl kakao

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

5 stora ägg, rumsvarma

4 dl strösocker

Kolakräm:

1 burk dulce de leche (ca 395 g)

200 g naturell phliadelphiaost, rumsvarm 

Chokladglasyr:

1 dl vispgrädde

ca 200 g hackad mjölkchoklad eller ljus blockchoklad

Gör så här: 

Sätt ugnen på 200 C och klä en plåtform, som mäter ca 25 x 30 cm, med ett bakplåtspapper (den form som jag använde mäter 23 x 33 x 6 cm). 

Smält smöret och låt det svalna en stund. Tillsätt filmjölken. Blanda väl. Ställ sedan undan blandningen så länge. 

Blanda mjölet med kakaon, bakpulvret och vaniljsockret i en skål. Ställ sedan undan detta så länge. 

Knäck äggen i en bunke. Tillsätt sockret och vispa kraftigt tills det blir en ljus och luftig smet.  Sikta ner mjölblandningen och blanda väl, men inte för kraftig (smeten fortfarande ska vara luftig). Vänd till sist ner smörblandningen. 

Häll smeten i formen och jämna till ytan. Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen och låt kakan grädda i ca 15 - 18 minuter, stick in en provsticka i mitten av kakan och om den kommer ut torr så är kakan färdig. Ta ut formen ur ugnen och låt kakan svalna helt på ett brödgaller under en bakduk. 

Blanda samman dulce de leche med färskosten till kolakrämen. Ha upp krämen i en sprits. 

Lägg kakan på ett stort rektangulärt fat eller på en bricka. Gör hål med jämna mellanrum i hela kakan med hjälp av ett runt föremål som mäter ca 1 cm i diameter (jag använde den smala delen på ett handtag till en kavel, den del som man sticker in i själva kaveln). Hålen ska inte gå ända ner till botten av kakan utan bara nästan. Använd ca 1/3 av kolakrämen i spritspåsen till att fylla hålen med. Spritsa sedan ut ytterligare ca 1/3 krämen över hela kakytan och bred ut den. Spara resterande kolakräm i spritsen i kylen. Ställ kakan kallt i minst 30 minuter. 

Hetta upp grädden i en mikrosäker skål eller i en kastrull. Ta bort den från värmen. Tillsätt chokladen och rör om tills chokladen smält och det har blivit en slät, glansig kräm. Låt den svalna lite och bred sedan ut den på kakan. Ställ kakan i kylen igen i ca 30 minuter. 

Ta ut kakan och spritsa på små rosor av kolasmeten i ett jämnt mönster på kakan. Ställ sedan kakan kallt tills den ska serveras.