Bloggpaus

Jag har återigen beslutat mig för att ta en paus från att blogga. Denna gång tror jag att det blir ett permanent uppehåll. Det är fortfarande roligt att laga mat, men eftersom jag har blivit mer och mer överkänslig mot olika sorters livsmedel (b.la. mot lök, vitlök, sesam, olika kryddor o.s.v.), så har matlagningen blivit ganska omständlig och mer tidskrävande. Den mat jag numera lagar är väldigt anpassad efter vad jag personligen kan äta och faller därför kanske inte alla i smaken. Bloggen kommer naturligtvis att finnas kvar men jag kommer inte att lägga ut några nya inlägg. 

Ett stort tack till alla som tagit del av mina recept. Ha det så gott!  😊

Mvh Tove

Morotsröra med svamp, paprika och dill

 

Dagens recept är en riktigt god och lättlagad morotsröra med champinjoner, paprika och dill. Röran passar bra att servera med pasta, ris eller ugnstekt potatis. Denna gång serverade vi den med pasta och toppade med riven lagrad ost. Det var supergott! 

Morotsröra med svamp, paprika och dill

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

200 g skivade champinjoner, färska eller frysta

500 g morötter

2 msk tomatpuré

1 msk paprikapulver

2 - 3 krm rökt paprikapulver (ta mer eller mindre mängd efter egen smak)

2 krm grovmalen svartpeppar

2 - 3 dl vatten (börja med den mindre mängden och tillför mer om du tycker att det behövs)

1 svampbuljongtärning

1 lagerblad

2 dl crème fraiche

1 - 2 tsk torkad dill alternativt 2-3 msk finklippt färsk eller fryst dill

Ev. lite salt efter smak

Till servering: 

Kokt pasta samt ev. lite riven ost 

Gör så här. 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och riv dem grovt. 

Stek svampen i en torr stekpanna tills vätskan som svampen ger ifrån sig har dunstat. Tillsätt oljan och löken och låt steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt morötterna och låt dem steka med i ca 10 minuter. Ha i vitlöken, tomatpurén, svartpepparn samt de två sorterna paprikapulver. Låt allt steka under omrörning i någon minut. Häll i vattnet och smula i buljongtärningen. Tillsätt lagerbladet och rör om. Täck sedan stekpannan med ett lock eller en bit aluminiumfolie och låt röran småkoka i ca 30 minuter, eller tills morötterna är mjuka (späd ev. med mer vatten om det kokar torrt). Fiska upp lagerbladen och släng dem i komposten. Rör i crème fraichen och låt den bli varm. Tillsätt dillen. Smaka av.   

Vegetarisk veckomatsedel v.3 (2024)

 

Då var det fredag igen och dags för ny vegetarisk matsedel för den kommande veckan. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt fin dag och en riktigt trevlig helg! 😊

Måndag: Pasta med linssås toppas med riven ost och serveras med råkost. En skvätt ketchup kan vara gott till också. 

Tisdag: Nordafrikansk kikärtsgryta med apelsin och aprikoser serveras med couscous och en kall yoghurtsås med mynta

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Morotssoppa med tomat, dill och färskost serveras med danskt surdegsbröd

Fredag: Enchiladas med tacokryddad keso och majs serveras med färska grönsaker, tacosås och en klick crème fraiche. 

Helg: Rödbetsbiffar med bönor och kapris serveras med ugnsstekt potatis, råkost och en kall sås med kapris och dill

Potatiscurry med grönkål och kokosmjölk

Idag ska det vara soligt och fint här i Vadstena så jag kommer nog att ta en promenad lite senare under dagen. I söndags tog vi också en promenad, men då åkte vi till Omberg och njöt av det soliga vintervädret. Det var kallt men ändå skönt att få lite välbehövligt ljus. 

Dagens recept är en kryddig potatiscurry med grönkål och kokosmjölk, som värmer gott i vinterkylan. Vi käkade curryn tillsammans med råkost, basmatiris och en klick äppelchutney. Det var mycket mumsigt. 

Potatiscurry med grönkål och kokos

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

ca 1 kg potatis av en fast sort

1 - 2 tsk finriven färsk ingefära

½ - 1 finhackad chilifrukt (kan uteslutas)

1 tsk currykrydda (vanlig gul), köpt eller hemmagjord (se här)

2 tsk garam masala

ca 1 tsk salt

1 burk, à ca 400 ml, kokosmjölk

ca 100 g hackad, förvälld grönkål (färsk eller fryst)

Till servering: 

Basmatiris, och/eller naanbröd, samt en klick chutney (se här)

Gör så här:

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala potatisen och skär den i jämnstora bitar. 

Hetta upp oljan i en stor stekpanna (gärna en med tillhörande lock). Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Höj sedan värmen under stekpannan och tillsätt potatisen. Låt den steka med i ca 10  minuter, tills den fått lite färg runt om. Tillsätt vitlöken, ingefäran, chilin, kryddorna och saltet. Låt allt steka under omrörning i någon minut. Häll i kokosmjölken och tillsätt grönkålen. Låt det koka upp. Sänk sedan värmen under stekpannan så att det bara småkokar. Lägg på ett lock och låt grytan puttra på svag värme i ca 20 -  30 minuter, eller tills potatisen är mjuk (detta kan ta olika lång tid beroende på potatissort). Smaka av grytan. 

Cannelloni med grönkål

 

Gott nytt år och god fortsättning. Hoppas att ni har haft det trevligt under helgdagarna. Vi har haft det jättebra. Maken har varit ledig i mellandagarna, så vi har båda hunnit vila upp oss ordentligt. Idag har vi dock återgått till vardagslunken igen.  

En av alla mumsiga maträtter som jag har lagat under ledigheten är dagens recept, cannelloni med grönkål. Jag gör egen pasta men det funkar säkert lika bra med köpt, färsk pasta. Vi käkade rullarna med en rejäl portion råkost. Mycket gott och mättande. 

Cannelloni med grönkål
ca 4 - 5 port
3/4 sats färsk pastadeg (se recept här)  (Jag brukar använda varianten som är gjord på ägg. Det går åt 3 ägg och 300 g vetemjöl till detta recept).
Till fyllning: 
ca 200 g hackad grönkål, färsk eller fryst
500 g kesella eller kvarg

1 ½ - 2 dl riven vällagrad ost, t.ex. prästost
1 - 2 tsk italiensk salladskrydda, köpt eller hemmagjord (se här)
1 krm grovmald svartpeppar
Till den vita såsen: 
10 dl standardmjölk med 3 % fett
1 dl vetemjöl
1 tsk salt
ca 1 krm malen vitpeppar
Dessutom behövs: 
Matfett till att smörja formen

Gör så här:
Gör pastadegen och lägg den i kylen. Förväll grönkålen i lite vatten eller tina den på låg effekt i mikron (eller låt den tina i kylen över natten). Låt den sedan rinna av en stund i ett durkslag eller i en trådsil.

Rör ihop ihop kesella, riven ost, salladskrydda och peppar i en bunke. Pressa ur vätskan ur grönkålen, med hjälp av händerna eller i en potatispress, och rör sedan ner den i bunken. Blanda allt ordentligt. Täck bunken och ställ den kallt under tiden du gör såsen.

Sätt ugnen på 200 C.

Vispa ihop mjölken, mjölet, saltet och vitpepparn i en gryta. Koka upp blandningen under ständig omröring. Sänk värmen under grytan när såsen börjar koka ordentligt. Låt sedan såsen puttra på svag värme i ca 15 min. Rör i botten av grytan då och då för det bränner lätt fast. Smaka av såsen. Ta av grytan från värmen.

Smörj en ugnsfast form, som rymmer ca 2 liter, med lite matfett. Den form jag använder är ca 20 x 25 cm och 4 - 5 cm djup. Häll ca 1/3 av den vita såsen i botten av formen. 

Ta fram pastadegen och fyllningen ur kylen. Dela degen i 4 lika stora bitar. Kavla ut en del i taget för hand eller i en pastamaskin till en ca 10-12 cm bred och ca 2 mm tjock remsa. Strö lite mannagryn på bänken och lägg remsan ovanpå. Skär sedan varje remsa i 3 jämnstora bitar à ca 12-15 cm. Det ska bli 12 pastabitar. Lägg på en klick fyllning på varje degbit som bilden nedan visar (ca 3/4 dl fyllning till varje degbit)

Rulla ihop degbiten till en rulle. Lägg dem efterhand tätt i formen. Upprepa detta tills all deg och fyllning är slut. Häll på resten av den vita såsen. Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen. (jag brukar ställa en plåt längst ner i ugnen ifall det kokar över). Grädda cannellonin i ca 40 - 45 minuter. (Jag brukar känna försiktigt med en stekspade längs med kanterna och under rullarna efter halva tiden i ugnen, så de inte har fastnat). Ta ut formen och låt den stå ca några minuter innan servering.

GOD JUL!

 

Vegetarisk veckomatsedel v.51 (2023)

Nu är det bara lite drygt en vecka kvar till julafton. Förhoppningsvis har alla som är sjuka/ förkylda i familjen hunnit bli friska till julhelgen så att vi kan träffas. 

Under nästa vecka ska jag förbereda lite mat till julbordet. Jag har redan gjort bönbullar, bönkorv och bakat farinlimpor. Det är de mest tidskrävande sakerna att göra så det är skönt att ha dem avklarade. De maträtter som jag har kvar att laga är broccoligratäng, rödbetssallad, vegetarisk Jansson och griljerad kålrot. De två sistnämnda brukar jag dock inte göra förrän på själva julaftonen. Vi har inget gigantiskt julbord så stressnivån går att hålla på en hanterbar nivå.  

Idag ska jag som vanligt städa och tvätta. Dessutom ska jag såklart leverera en ny vegetarisk matsedel för den kommande veckan. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt fin fredag och en riktigt trevlig helg! 😊

Måndag: Pasta med paprikakräm och stekt spenat, serveras med råkost

Tisdag: Allt i ett gratäng med linsröra serveras med råkost

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Lättlagad thaisoppa med wokgrönsaker, nudlar och röd curry, serveras med ett gott bröd

Fredag: Bakad potatis med bbq-bönor och riven ost, serveras med råkost

Helg: Julbord med dina egna favoriträtter. Lite julgodis blir ett bra avslut på middagen.

Vegetarisk veckomatsedel v.50 (2023)

 

Den här veckan har jag haft fullt upp. Jag har bakat matbröd, lagat mat och att gjort ett nytt träningsschema för det kommande året. Det sistnämnda är det som har tagit mest tid. Idag ska jag städa och tvätta, när det är avklarat tänker jag ta helg och bara ta det lugnt. Jag ska naturligtvis även leverera dagens inlägg, som är en ny matsedel för den kommande veckan. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt fin fredag och en riktigt trevlig helg! 😊

Måndag: Pastagratäng med blomkål, senap och cayennepeppar serveras med råkost

Tisdag: Rödbetspanna från Kiev serveras med ris och färska grönsaker

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Cajunkryddad morotssoppa med fetaost serveras med ett gott bröd, t.ex. formfranska bakad i långpannan. 

Fredag: Vegetariska sloppy Joe´s med linser serveras med råkost och gärna någon form av ugnsstekt potatis

Helg: Svamppaprikash serveras med potatisgnocchi och råkost

Vegetarisk veckomatsedel v.49 (2023)

Igår tog jag fram julpyntet och fixade lite julstämning här i huset. Det blev riktigt mysigt 😍. Idag har jag inte gjort så mycket mer än att tvättat och lagat lunch. Jag hade väldigt ont i min ena höft i början av veckan så jag försöker att ta det lite lugnt nu och vila höften efter att ha städat och fixat så mycket igår. Jag tänker fortsätta att ta det försiktigt även under helgen så att jag förhoppningsvis är smärtfri nästa vecka. 

Dagens inlägg är, som det brukar på fredagar, en ny matsedel för den kommande veckan. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en riktigt bra dag och en trevlig helg 😊. 

Måndag: Rotfruktspytt serveras med råkost, stekt ägg och Annas russinlök

Tisdag: Rökig vitkålsgryta med kidneybönor toppas med lite riven ost och serveras med kokt ris

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Grekisk linssoppa serveras med ett gott lantbröd

Fredag: Inbakad pizza med pierogifyllning serveras med pizzasallad 

Helg: Cannelloni med morötter, champinjoner och keso serveras med råkost

Allt i ett gratäng med linser, champinjoner och dill

 

När jag kokade ihop den här gratängen tog jag en genväg och använde pulvermos, men du kan självfallet göra eget potatismos om du föredrar det. Vi käkade gratängen med råkost. Det var mycket gott och mättande. 

Allt i ett gratäng med linser, champinjoner och dill

ca 4 portioner

Linser:

1 ½ dl torra gröna linser

vatten till blötläggning och kokning

1 svampbuljongtärning

1 lagerblad

Snabblagat gratängmos:

10 dl kokande vatten

ca 2 ½ dl potatismospulver (jag använde Felix)

1 stort ägg à ca 65 - 70 g

Linsröra: 

200 g skivade champinjoner, färska eller frysta

ca 1 msk smör

 2½ - 3 dl fint strimlad purjolök

1 tsk grillkrydda köpt eller hemmagjord (se här)

1 - 2 krm rökt paprikapulver (ta mer eller mindre efter egen smak)

1 krm grovmalen svartpeppar

2 dl crème fraiche (jag använde lättvarianten)

1 tsk kinesisk soja

½ svampbuljongtärning

de kokta linserna 

2 - 3 msk finklippt/ finhackad dill 

ev. lite salt 

Övrigt: 

lite matfett till att smörja formen med

1 - 1 ½ dl riven ost till gratinering

Gör så här: 

Häll linserna i ett durkslag eller i en trådsil och skölj av dem under rinnande kallt vatten. Lägg dem sedan i en skål och häll på kallt vatten så att det täcker plus lite till. Låt dem stå i ca 30 minuter. 

Häll av vattnet från linserna. Lägg dem sedan i en kastrull. Häll på 5 dl vatten och smula i buljongtärningen. Ha i lagerbladet. Ställ kastrullen på spisen och låt innehållet koka upp under lock. Rör om och sänk sedan värmen under kastrullen så att linserna bara småkokar. Låt dem puttra på svag värme i ca 30 - 40 minuter, eller tills de är mjuka men inte mosiga. 

Värm under tiden upp ugnen till 225 C och smörj en ugnsfast form, som rymmer ca 2 liter, med lite matfett. Gör moset genom att hälla vattnet i en bunke och vispa ner mospulvret. Låt det svalna lite och blanda sedan i ägget. Klicka moset i ett jämnt lager längs kanten av formen. Ställ sedan undan formen så länge. 

Häll av kokvattnet av linserna. Fiska upp lagerbladet och kasta det i komposten. 

Hetta upp en stor stekpanna. Ha i svampen och låt den steka, utan fett, tills den vätska som den ger ifrån sig har dunstat. Tillsätt smöret och purjolöken och låt allt steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt grillkryddan, det rökta paprikapulvret och svartpepparn. Låt allt steka under omrörning i ca 1 minut.  Rör i crème fraichen och sojan. Smula ner buljongtärningsbiten. Tillsätt linserna. Låt röran puttra i ca 5 minuter. Blanda ner dillen. Smaka av. 

Häll röran i mitten av formen. Strö på den rivna osten. Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen och grädda i ca 20 - 25 minuter, eller tills moset och osten fått lite färg. Ta ut formen och låt den stå en stund innan servering

Vegetarisk veckomatsedel v.48 (2023)

 

När jag skrev dagens inlägg var jag tvungen att dubbelkolla i almanackan för att se om det verkligen är sant att det är första advent nästa helg. Jag anade att det var så eftersom det har börjat dyka upp adventsljusstakar och stjärnor i grannarnas fönster. Själv väntar jag med att ta fram juldekorationerna till nästa helg. 

Ikväll ska vi bjuda en av våra döttrar och hennes sambo på lite god mat, och sedan tänkte vi ta med dem till Omberg och kolla på stjärnor. Det är väldigt mörkt där så det är en jättefin stjärnhimmel. Jag hoppas bara att det är klart väder även framåt kvällen. Just nu skiner solen så det verkar lovande. 

Nu ska jag alldeles strax hänga tvätt och sedan börja förbereda maten inför kvällen, men innan dess ska jag leverera en ny matsedel för den kommande veckan. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en riktigt bra fredag och en trevlig helg 😊. 

Måndag: Böngratäng med fänkål, purjolök, tomat och dill serveras med kokt potatis och råkost

Tisdag: Nudelwok med general Tso`s sås serveras med färska grönsaker och en skvätt sriracha eller sweet chilisås

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Sötpotatissoppa med citrongräs och chili serveras med ett gott bröd

Fredag: Varm smörgåstårta med vegfärs serveras med råkost

Helg: Bönbiffar med julmustsås och ugnstekt potatis serveras med råkost samt en klick vinbärsgelé. En saftig och god saffransbullruta med cream cheesefyllning passar bra till adventsfikat. 

Krämig linsgryta med svamp och sambal

 

Dagens recept är en krämig linsgryta med svamp och sambal. Vi käkade den goda grytan med potatisrösti, vinbärsgelé och råkost (se recept här och här). Det var riktigt smarrigt!

Krämig linsgryta med svamp och sambal

ca 4 - 5 portioner

ca 2 ½ dl torra gröna linser 

vatten till blötläggning

1 msk rapsolja

200 g skivade champinjoner, färska eller frysta (kan bytas mot annan svamp)

1 gul lök

2 - 3 krm rökt paprikapulver (ta mer eller mindre mängd efter egen smak)

ca 4 ½ dl vatten

1 msk kinesisk soja

1 svampbuljongtärning

1 lagerblad

1 - 2 tsk sambal oelek

1 krm grovmald svartpeppar

2 dl crème fraiche

ev. lite salt, efter tycke och smak

Gör så här: 

Häll linserna i en trådsil eller i ett durkslag och skölj dem en stund under rinnande kallt vatten. Lägg dem sedan i en skål och häll på kallt vatten så att det täcker plus lite till. Låt linserna stå i vattnet i ca 30 minuter. 

Skala och finhacka löken. Hetta upp en stekpanna och ha i svampen. Låt den steka tills den vätska som svampen ger ifrån sig har dunstat. Tillsätt oljan och löken. Låt allt steka på medelvärme i ca 5 minuter. Ha i det rökta paprikapulvret och stek under omrörning i ca 1 minut. Tillsätt vattnet och rör om. Häll över alltihop i en gryta. Tillsätt soja, buljongtärning, lagerblad, sambal och svartpeppar. 

Häll av linserna och ha i dem i grytan. Rör om ordentligt. Låt det koka upp. Sänk sedan värmen under grytan så att det bara småkokar. Lägg på ett lock och låt puttra på svag värme i ca 30  minuter. Rör ner crème fraichen och låt grytan puttra i ytterligare ca 10 - 15 minuter, eller tills linserna är så mjuka som du vill ha dem (jag vill ha helt mjuka linser så jag kokade grytan i sammanlagt ca 45 - 50 minuter). Fiska upp lagerbladet och släng det i komposten. Smaka av grytan. 

Vegetarisk veckomatsedel v.47 (2023)

 

Dagens inlägg är, som det brukar vara på fredagar, en ny vegetarisk matsedel för den kommande veckan. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en riktigt bra fredag och en trevlig helg. 😊 

Måndag: Hemmagjorda äggnudlar serveras med ostsås, råkost och eventuellt kokt broccoli

Tisdag: Bibimbap med tofu, spenat och shitake toppas med stekt ägg och serveras med råkost

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Het rödbetssoppa med kikärtor och kokosmjölk serveras med brödrutor 

Fredag: Bönburgare med svamp serveras i bröd med dressing, ketchup och smörgåsgurka. Ha gärna någon form av ugnstekt potatis.

Helg: Vegetarisk shepherd`s pie serveras med råkost

Cajunkryddad böngryta med majs och paprika

 

Dagens recept är en lättlagad, god böngryta smaksatt med hemmagjord cajunkrydda. Om du inte vill göra egen kryddblandning kan du använda köpt. Jag har själv aldrig använt köpt cajunkrydda och vet därför inte hur stark den är, så du kan behöva justera den angivna mängden i receptet nedan. 

Cajunkryddad böngryta med majs och paprika

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

1 paprika, à ca 150 g

1 chilifrukt (kan uteslutas om du inte gillar kryddstark mat)

2 msk cajunkrydda (se här)

1 msk tomatpuré

500g krossade tomater

1 grönsaksbuljongtärning 

1 lagerblad

ca 200 - 225 g kokta blandade bönor (se här) alternativt 1 tetra eller normalstor plåtburk med konserverade blandade bönor (avhällda och avsköljda)

ca 200 - 225 g kokta svarta bönor (se här) alternativt 1 tetra eller normalstor plåtburk med konserverade svarta bönor (avhällda och avsköljda)

1 liten burk majskorn (à ca 150 g)

Salt efter smak och tycke

Till servering: 

Kokt ris och en klick crème fraiche samt ev. lite riven ost eller smulad fetaost

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skölj av och kärna ur paprikan. Skär den i jämnstora små tärningar. Kärna ur och finhacka chilin. 

Hetta upp oljan i en gryta eller i en stor stekpanna med tillhörande lock. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt paprikan och låt den steka med i ca 5 minuter. Ha i vitlöken, chilin. kryddmixen och tomatpurén. Låt allt steka under omrörning i någon minut. Häll i tomaterna och smula i buljongtärningen. Låt det koka upp och sedan småkoka under lock i ca 10 minuter. Rör ner bönorna och låt allt koka i ca 10 minuter. Blanda ner majsen och låt grytan koka i ytterligare ca 3 - 4 minuter. Smaka av med salt. 

Vegetarisk veckomatsedel v.46 (2023)

 

Idag har jag fullt upp. Förutom att städa och tvätta ska jag baka en smarrig cheesecake till morgondagens kalas. Det ska bli kul att träffa lite folk igen efter att vi har varit isolerade på grund av makens covid i nästan två veckor. Jag är väldigt tacksam över att han är frisk igen och att jag inte blev sjuk. 

Innan jag drar igång med bakandet ska jag leverera en ny matlista för den kommande veckan. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en riktigt bra fredag och en trevlig helg. 😊 

Måndag: Gratinerad blomkål med äggsås serveras med kokt potatis och råkost

Tisdag: Vegetarisk couscouspytt med kikärtor och wokgrönsaker serveras med kall sås och råkost

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Grekisk linssoppa serveras med bondbröd med grahamsmjöl

Fredag: Enchiladas med tacokryddad keso och majs serveras med färska grönsaker samt tacosås och en klick crème fraiche

Helg: Pestomarinerade quornfiléer serveras med dubbelbakad potatis och råkost

Raggmunk med ost och timjan i långpanna

 

Dagens recept är en smarrig ugnspannkaka med riven potatis, ost och timjan. Varken jag eller maken är vanligtvis speciellt förtjusta i pannkakor, men denna variant gick överraskande nog hem hos oss båda. Vi käkade pannkakan med råkost och en klick lingonsylt. God och enkel husmanskost. 

Raggmunk i långpannan
ca 4 portioner
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
6 dl standardmjölk
4 ägg
6 normalstora potatisar av mjölig sort (ca 500 g)

3 dl riven lagrad ost

½ - 1 tsk torkad timjan (går att utesluta)

1-2 krm grovmald svartpeppar
1 msk smält smör till formen

Gör så här: 
Värm upp ugnen till 200 C och klä en mindre långpanna, ca 25 x 35 cm, med ett bakplåtspapper. Smörj papperet med smöret. 

Blanda mjölet med saltet i en bunke. Tillsätt mjölken och vispa slätt. Knäck ner äggen i bunken och blanda ihop allt till en smet.. Ställ gärna smeten kallt i ca 30 min. Skala potatisarna och grovriv dem. Krama ur vätskan och rör ner den urkramade rivna potatisen i smeten. Rör även ner osten, timjan och svartpepparn. Häll smeten i formen. Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda i ca 40 - 45 minuter. Tryck ner pannkakan efter en stund om den blåser upp (den har nämligen en tendens att göra det). Pannkakan är klar när smeten stelnat ordentligt i mitten och ytan fått fin färg. Täck formen med en tom plåt om ytan blir mörk innan pannkakan är färdiggräddad. Ta ut formen och låt pannkakan vila en stund innan du skär den i bitar. 

Vegetarisk veckomatsedel v.45 (2023)

Idag skulle jag ha förberett inför helgens planerade kalas men tyvärr blir kalaset inställt. Maken är nämligen sjuk och har testat positivt för covid. En av våra döttrar testade positivt tidigare i veckan och de har träffat varandra, så jag antar att det var då som han blev smittad. Jag har, som väl är, klarat mig än så länge. Vi får skjuta upp kalaset till nästa vecka och hoppas på att ingen är sjuk då. 

I och med att maken varit hemma hela veckan är jag lite veckovill, vilket gör att jag inte förrän nyligen kom på att det är fredag och därmed dags för en ny vegetarisk veckomatsedel. Bättre sent än aldrig, eller hur. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt bra fredag & en trevlig helg. 😊 

Måndag: Pasta med vegfärssås serveras med rivna morötter

Tisdag: Afrikansk vitkålsgryta serveras med berberekryddade kikärtsbiffar, basmatiris och äppelchutney

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Rustik soppa med rotfrukter serveras med en grov limpa 

Fredag: Tacokryddad potatisröra serveras som fyllning i mjuka tortillabröd med en klick crème fraiche och ev. lite riven ost

Helg: Palsternacksgratäng serveras med stekta bönbullar samt råkost

 

Vegetarisk veckomatsedel v.44 (2023)

Nu känns det som om tiden går fort. Det kanske beror på att vi har kommit in i den period av året då majoriteten av alla familjemedlemmar fyller år och att vi därför har många kalas. På grund av att jag inte tål dofter m.m., och därmed har svårt att besöka andras hem, så hålls kalasen alltid hemma hos oss. Födelsedagsbarnet får önska sig mat och tårta som jag sedan fixar. Det brukar bli en del extra arbete, men jag ser det som att det är en extra födelsedagspresent.  

Förra helgen och den här helgen har vi inget inbokat, men före det var det kalas två helger i rad och nästa helg är det dags för ytterligare ett kalas. Sen blir det återigen en lugn helg innan det är dags för årets sista kalas. Pust! 

Idag ska jag bara göra mina vanliga fredagssysslor, städa och tvätta, efter det har jag planerat att ta det lugnt och antingen läsa en bok eller kolla på en mysdeckare. Allra först ska jag dock leverera dagens inlägg, som är en matlista för den kommande veckan. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt bra dag och en riktigt trevlig helg. 😊

Måndag: En slags förenklad pasta carbonara serveras med kokt broccoli, färska grönsaker och oliver 

Tisdag: Karibisk pumpagryta med grönkål serveras med basmatiris och chutney

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Armenisk linssoppa serveras med ett dekorativt rågflingebröd

Fredag: Deep dish pizza serveras med pizzasallad

Helg: Ärtbiffar serveras med ugnsstekt potatis, råkost och en kall sås smaksatt med ajvar

 

Potatissoppa med blomkål

Dagens recept är en krämig och god potatissoppa med blomkål, som passar perfekt en ruggig höstdag. Vi käkade soppan med limpmackor. Det var riktigt gott och värmande. 

Potatissoppa med blomkål

ca 4 portioner
2 gula lökar
ca 500 - 600 g potatis 
10 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar eller svampbuljongtärningar 
ca 600 g blomkål, färsk eller fryst (jag använde fryst)
2 - 2 ½ dl grädde 
Lite örtsalt och 1 - 2 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här: 
Skala och hacka löken. Lägg den i en gryta. Skala och skiva potatisen lägg även den i grytan. Häll i vattnet och smula i buljongtärningarna. Tillsätt blomkålen. Låt allt koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 30 minuter. Ta av grytan från värmen och mixa soppan slät med t.ex. en stavmixer. Sätt tillbaka grytan på plattan igen och tillsätt grädden. Låt soppan småkoka under omrörning i ca 3 - 4 minuter. Smaka av med örtsalt och svartpeppar. 

Vegetarisk veckomatsedel v.43 (2023)

 

Igår var maken på odlingslotten och skördade våra sista rödbetor. Han ville passa på att ta upp dem nu innan det blir kyligare ute. Betorna har vuxit jättebra i år så det blev en stor kasse. Maken och jag har redan käkat massor med betor så vi ska ge bort det mesta av skörden till våra barn och grannar. Jag har tipsat dem om att göra rödbetsfräs och biffar och frysa in (se recept här och här). 

Inget av ovanstående recept är dock med i nästa veckas matlista men det finns mycket annat gott. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt bra dag och en riktigt trevlig helg. 😊

Måndag: Pasta med pumpasås serveras med råkost

Tisdag: Etiopisk linsgryta med vikålsfräs serveras med en snabb variant av injera

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Mixad vitkålssoppa med broccoli serveras med hälsinge lingonlimpa

Fredag: Bakad potatis med turbosnabb bönröra, serveras med riven ost, majskorn och råkost

Helg: Gratinerad potatisgnocchi med spenat